¿Quién inventó el helado? El primer relato escrito sobre el helado data de hace unos tres mil años atrás y tiene su origen en el Oriente. Algunas historias señalan que lo inventaron los chinos otras que los babilonios, o tal vez los mongoles y que de alguna de estas culturas pasó a la India, luego a los persas, después a Grecia y Roma. Pero es en Italia, en la Baja Edad Media, cuando el helado toma forma y se difunde por toda Europa y desde ahí a América durante la colonización. Los avances en el manejo del frío se aplicaron en el desarrollo de tecnologías para la fabricación de helados. Los jugos de frutas azucarados mezclados con leche o crema, dentro de una garrapiñera, rodeados con una mezcla de hielo y sal se congelaban mientras se batían de forma a manual, dando lugar a los primeros helados de textura cremosa.
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Texto: Centro de Documentación de Bienes Patrimoniales
Imagen: SURDOC ID 10-803
